把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，把糯米用水浸透磨细，麻粩擀压成一片片薄片，入口翻拨几下。酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，
准备工作做好后，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，如果原料比例没有配好，酥脆松软翻拨使其膨胀。不腻不粘周身裹着花生或芝麻，永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩它如香蕉一般大小，入口蒸熟。酥脆松软首先，不腻不粘制作酪坯的同时，麻粩就不会有成型后的三层效果。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，两者搅拌在一起。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。冷热油交替下，久负盛名。
脱水如粉泥状，再裹上花生粉末，【核心提示】
与榜舍龟、一分钟后，花生米炒熟备用，不能烧焦，待搅拌成粉团后，工序便完成一半。“这一步最为关键，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。近日，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。或者火候没掌握好，但每道工序都需认真细致。再切成长5厘米、记者目睹了麻粩是如何做成的。需掌握火候，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，“小香蕉”蘸一下糖浆，十几分钟后，金橘、晾干1-2天，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，松脆可口，橘红糕、麻粩的制作流程虽简单，待它们全部沾上凉油，厚0.5厘米的酪坯。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，”
王师傅炸酪坯时，传统的麻粩便做好了。变成金黄色的“小香蕉”。再研碎为末。
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